香椿拌虾仁

　　【原料】鲜大虾肉 250 克，嫩椿头 50 克，芝麻油 25 克，精盐 1.5 克，

　　味精 1.5 克。

　　【做法】鲜大虾肉一片两开，去掉虾筋，片成片，放入开水中氽熟，椿头洗净放入小腕内，加上开水盖上盖焖一会，取出切未与虾仁放在一起。虾仁内加上精盐、味精、芝麻油拌匀即成。