S—97茄汁马蹄

　　【食材】 马蹄500克，番茄酱100克。

　　【调料】 面粉100克，干淀粉50克，精盐2.5克，味精2克，料酒10克，酱油、醋各5克，白糖30克，湿淀粉10克，花生油100克。

　　【做法】 1.将面粉、干淀粉、精盐、味精、清水少许放入一大碗内，调成糊，将马蹄挂上糊备用。

　　2.炒锅上火，加花生油烧至六成热，放入挂好糊的马蹄（逐个放入），炸至金黄色时沥干油。

　　3.原锅上火，留底油少许烧热，放入番茄酱煸炒几下，烹入料酒，加白糖、酱油、精盐、味精及醋，然后用湿淀粉勾芡，淋热油少许，随即放入炸好的马蹄快速翻炒，待汁挂匀后即可装盘。