农家香煎茄子

　　【食材】 茄子300克。

　　【调料】 精盐3克，五香粉、香油、植物油、蒜末、香菜末各适量。

　　【做法】 1.将茄子洗净、去皮，切反正花刀(先切一面，刀深至茄子的三分之二，再切相对的另一面，刀口相逆，刀深同前)，刀口遍身但茄子并不散碎，将切好的茄子用盐、五香粉腌透，挤干水分。

　　2.炒锅上火加油，油量略多于炒菜，下茄子煎至熟透且水分较少时，淋香油，加蒜末、香菜末炒匀即可。