第5章 彩滑鱼片
【食材】 鲈鱼1条，红、绿尖椒各20克，香菇3朵，南瓜20克。
【调料】 精盐5克，味精2克，白糖2克，湿淀粉少许，色拉油50克，葱花、蒜片各少许。
【做法】 1.将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；其他所有原料均切片备用。
2.把鱼肉片用淀粉上浆，焯水。
3.净锅入底油，用葱花、蒜片爆香，放入原料，加入调料翻炒，勾芡，淋明油出锅即成
【调料】 精盐5克，味精2克，白糖2克，湿淀粉少许，色拉油50克，葱花、蒜片各少许。
【做法】 1.将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；其他所有原料均切片备用。
2.把鱼肉片用淀粉上浆，焯水。
3.净锅入底油，用葱花、蒜片爆香，放入原料，加入调料翻炒，勾芡，淋明油出锅即成