酱渍冬瓜
【食材】 冬瓜5000克。
【调料】 甜面酱5000克，盐2500克。
【做法】 1．将冬瓜洗净削去外皮，纵向切成两半去瓤，放入坛中，按一层冬瓜一层盐码好，每天翻动1次。2天后将冬瓜取出沥干，放入坛中，再一层冬瓜一层盐腌渍，每天翻动1次。10天后捞出，将冬瓜切成3.5厘米长、2厘米宽的长条，放入清水中浸泡3天，每天换水1次。
2．将冬瓜条捞出沥干，装入布袋中，放入装有甜面酱的坛中，每天翻动1次，酱渍7天左右即成。
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【调料】 甜面酱5000克，盐2500克。
【做法】 1．将冬瓜洗净削去外皮，纵向切成两半去瓤，放入坛中，按一层冬瓜一层盐码好，每天翻动1次。2天后将冬瓜取出沥干，放入坛中，再一层冬瓜一层盐腌渍，每天翻动1次。10天后捞出，将冬瓜切成3.5厘米长、2厘米宽的长条，放入清水中浸泡3天，每天换水1次。
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