咖喱牛百叶汤

　　【食材】 牛百叶250克，洋葱25克。

　　【调料】 咖喱粉7克，盐3克，味精2克，牛肉汤750克，植物油20克。

　　【做法】 1.洋葱去老瓣，切成末；将牛百叶反复洗几次，特别每张百叶缝隙中都要洗刷干净，顺着褶纹切成长5厘米的细丝。

　　2.炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至四成热时放洋葱末用小火炒香、炒黄后，端锅离火，再放入咖喱粉煸成咖喱油状，下牛肉汤、加入盐，烧沸。将牛百叶放入牛肉汤内，略烫半分钟左右，捞出倒入碗内，再舀入牛肉汤即可。