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第216章 上手
第216章 上手
这话一出，李昌的脸猛然一白。
就连周围的小太监们也都脸色各异，但纷纷不敢吭声。
显然，这事儿就连他们也是第一次听。
桑南枝站在刘师傅身后，看着平时对自己凶巴巴的人，此刻像只护崽的老母鸡……
真没想到自己还有被护犊子的一天！
“丫头，瞧见了吧。”
张师傅在一旁看得直咧嘴，偷偷拽了拽桑南枝的袖子：“老刘这护犊子的劲儿，是不是从来都没见过？”
“咱们御膳房的规矩，就算是小工那也是咱们自己的师傅才能骂……”
“一个捞货有啥资格跟咱们这些受益人说三道四。”
刘师傅还在跟李昌吵得不可开交，唾沫星子横飞：“赶紧带着你的人滚！”
“再在这儿啰嗦，今后就别指望我们御膳房给你擦屁股……”
“天天借着我们御膳房的东西装阔请客，小心我们给你捅出去！”
李昌被戳到痛处，哪儿还敢再闹。
“行！刘延徳你给咱家等着！”
“这事儿咱们没完！”
就带着小太监们灰溜溜地走了。
看着李昌等人的背影，刘师傅还不解气地往地上啐了一口。
“什么东西！”
转过头，他脸上的怒气还没消。
可刚才骂街的刘延徳，再次对着桑南枝时语气却软了些：“傻站着干啥？”
“还不进去干活？”
桑南枝哎了一声，刚要往里走，下一秒又被刘师傅叫住。
“胳膊没事吧？”
刘延徳眉头紧蹙，“那阉货手黑得很。”
桑南枝愣了下，才反应过来他问的是刚才被李昌拽过的胳膊。
她活动了活动胳膊，笑着说：“没事师傅，就被拽了一把，不碍事。”
刘延德盯着她胳膊上那道红印子，没说话，转身往灶房走。
人虽然走了，但嘴里嘟囔连连。
“真没出息，被个阉货拿捏住。”
这嘴是真毒啊！
桑南枝听着这骂人的话，表情虽然有些异样，但心里却暖烘烘的。
刚迈进灶房，就见刘延德往灶上泼了瓢水。
滋啦一声，白气腾得老高。
“赶紧干活！”
桑南枝正想问干啥活，就见刘延德指着案上的鳜鱼，下巴一扬：“把我下午做的松鼠鳜鱼，照原样做一遍。”
“啊？”
桑南枝瞅着那鱼，眼都直了，“现在？”
“不然呢，今儿刚教的菜你能忘？”
刘延德往灶前一站，围裙往腰上一系，“今儿要是能做出来，算你过关，天黑就放你回铺子。”
他顿了顿，眼神扫过桑南枝发白的脸：“要是做不出来……”
“就别想着回去睡囫囵觉，今晚就在灶房打地铺，盯着铁锅琢磨去。”
桑南枝心里咯噔一下，下午光盯着看了，真要自己上手，哪那么容易？可看着刘延德那不容置喙的脸，她只能硬着头皮应：“是，师傅。”
张师傅在一旁偷偷给她使眼色，那意思是让她别慌。
桑南枝深吸口气，拿起刀先处理鱼。
指尖触到冰凉的鱼身，下午刘师傅片鱼的样子在脑子里打转。
先从尾部下刀，顺着脊骨片开，再剔除腹部的小刺……
桑南枝咬着嘴唇，刀刃哆哆嗦嗦往鱼身上划，准备先把花刀打上……
可还没动作，刘延徳的声音立马响了起来。
“手别抖！”
刘延德的声音在身后炸响，“一个花刀打的那么细，是准备把鱼给打成鸡柳？”
“片鱼要巧劲，不是让你劈柴！”
刘延德走过来，拿着筷子在鱼身上划过帮着桑南枝标着方向，“从这里下刀，贴着骨头走，听见没？”
桑南枝点点头，重新调整姿势。
随着手腕一阵轻轻用力，花刀打的还真像那么回事……
就是形状歪歪扭扭，跟刘师傅片的差远了。
“第一次……算过得去吧。”
刘延德没再骂，转身往灶里添柴，“下一步去腥挂糊，记着用淀粉和鸡蛋黄，别放蛋清。”
“好……”
桑南枝连忙应了一声，赶忙调配葱蒜手忙脚乱地往鱼肉上抹。
“嗯……还不算傻。”
刘延德哼了声，“起码知道这时候不能用姜。”
“我就说桑丫头是这块料。”
张师傅在旁边剥蒜，笑着打圆场：“老刘你做了一遍的菜能复刻到这一步，可是比不少小工都来得强了。”
“这也值得夸嘴？”
刘延德瞪他一眼，“人桑丫头本来就有底子，虽然也不怎么样，可好歹比那些没底子的小工强。”
桑南枝没敢搭话，专心盯着油锅。
油渐渐冒烟，桑南枝回忆着下午刘师傅说的七成热，心里数着数。
当估摸着差不多了，刚想把鱼放进去就被刘延德拦住。
“急啥？”
他用长筷子搅了搅油，“油还没够热，这时候下，鱼皮准粘锅底。”
等油面泛起细微波纹，刘延德才点头：“放吧，记着先下鱼头。”
桑南枝屏住呼吸，捏着鱼尾往油锅里送。
刺啦——
油花溅得老高，吓得她往后蹦了半步。
“站远点！”
刘延德把她往旁边一拉，自己拿起长筷子翻鱼，“看清楚了，炸到金黄再翻个面，别炸糊了！”
鱼肉在油里渐渐鼓起来，真有点像松鼠尾巴的形状。
桑南枝看着那颜色，心里稍微松了点。
接下来调汁，糖醋比例得拿捏好。
她往锅里倒醋，手一抖倒多了，酸气直冲天灵盖。
“你想酸死谁？”
刘延德一把夺过醋瓶，“放半勺就行，多了就成酸汤鱼了！”
他一边骂，一边往锅里加糖，又兑了点水淀粉，搅得飞快。“记着，汁要稠得能挂住勺，不然浇到鱼上都流了，哪还有味？”
最后把汁往炸好的鱼身上一浇，滋啦一声，香气立马漫了满厨房。
桑南枝看着自己做的松鼠鳜鱼，虽然卖相不如刘师傅做的周正，但总算像那么回事。
刘延德拿起筷子，夹了一小块尝了尝。
桑南枝的心提到了嗓子眼，就等着他发话。
他嚼了两下，没说话，又夹了一块。
张师傅在旁边看得直着急，想问问又不敢。
半晌，刘延德才放下筷子，往灶房外瞅了瞅：“天快黑了，赶紧收拾收拾回铺子吧。”
桑南枝一愣，随即笑了：“师傅，我这是……过关了？”
“过什么关？”
刘延德脸一板，“也就勉强能吃，离上台面还差远了。”
他往她手里塞了个油纸包：“这是刚烙的葱花饼，特意给你留的。”
“回去时候路上垫垫肚子。”
桑南枝接过饼，刚要道谢就听他又说：“明儿早点来，教你做芙蓉鸡片。”
“敢迟到试试！”
“哎！知道了师傅！”
就连周围的小太监们也都脸色各异，但纷纷不敢吭声。
显然，这事儿就连他们也是第一次听。
桑南枝站在刘师傅身后，看着平时对自己凶巴巴的人，此刻像只护崽的老母鸡……
真没想到自己还有被护犊子的一天！
“丫头，瞧见了吧。”
张师傅在一旁看得直咧嘴，偷偷拽了拽桑南枝的袖子：“老刘这护犊子的劲儿，是不是从来都没见过？”
“咱们御膳房的规矩，就算是小工那也是咱们自己的师傅才能骂……”
“一个捞货有啥资格跟咱们这些受益人说三道四。”
刘师傅还在跟李昌吵得不可开交，唾沫星子横飞：“赶紧带着你的人滚！”
“再在这儿啰嗦，今后就别指望我们御膳房给你擦屁股……”
“天天借着我们御膳房的东西装阔请客，小心我们给你捅出去！”
李昌被戳到痛处，哪儿还敢再闹。
“行！刘延徳你给咱家等着！”
“这事儿咱们没完！”
就带着小太监们灰溜溜地走了。
看着李昌等人的背影，刘师傅还不解气地往地上啐了一口。
“什么东西！”
转过头，他脸上的怒气还没消。
可刚才骂街的刘延徳，再次对着桑南枝时语气却软了些：“傻站着干啥？”
“还不进去干活？”
桑南枝哎了一声，刚要往里走，下一秒又被刘师傅叫住。
“胳膊没事吧？”
刘延徳眉头紧蹙，“那阉货手黑得很。”
桑南枝愣了下，才反应过来他问的是刚才被李昌拽过的胳膊。
她活动了活动胳膊，笑着说：“没事师傅，就被拽了一把，不碍事。”
刘延德盯着她胳膊上那道红印子，没说话，转身往灶房走。
人虽然走了，但嘴里嘟囔连连。
“真没出息，被个阉货拿捏住。”
这嘴是真毒啊！
桑南枝听着这骂人的话，表情虽然有些异样，但心里却暖烘烘的。
刚迈进灶房，就见刘延德往灶上泼了瓢水。
滋啦一声，白气腾得老高。
“赶紧干活！”
桑南枝正想问干啥活，就见刘延德指着案上的鳜鱼，下巴一扬：“把我下午做的松鼠鳜鱼，照原样做一遍。”
“啊？”
桑南枝瞅着那鱼，眼都直了，“现在？”
“不然呢，今儿刚教的菜你能忘？”
刘延德往灶前一站，围裙往腰上一系，“今儿要是能做出来，算你过关，天黑就放你回铺子。”
他顿了顿，眼神扫过桑南枝发白的脸：“要是做不出来……”
“就别想着回去睡囫囵觉，今晚就在灶房打地铺，盯着铁锅琢磨去。”
桑南枝心里咯噔一下，下午光盯着看了，真要自己上手，哪那么容易？可看着刘延德那不容置喙的脸，她只能硬着头皮应：“是，师傅。”
张师傅在一旁偷偷给她使眼色，那意思是让她别慌。
桑南枝深吸口气，拿起刀先处理鱼。
指尖触到冰凉的鱼身，下午刘师傅片鱼的样子在脑子里打转。
先从尾部下刀，顺着脊骨片开，再剔除腹部的小刺……
桑南枝咬着嘴唇，刀刃哆哆嗦嗦往鱼身上划，准备先把花刀打上……
可还没动作，刘延徳的声音立马响了起来。
“手别抖！”
刘延德的声音在身后炸响，“一个花刀打的那么细，是准备把鱼给打成鸡柳？”
“片鱼要巧劲，不是让你劈柴！”
刘延德走过来，拿着筷子在鱼身上划过帮着桑南枝标着方向，“从这里下刀，贴着骨头走，听见没？”
桑南枝点点头，重新调整姿势。
随着手腕一阵轻轻用力，花刀打的还真像那么回事……
就是形状歪歪扭扭，跟刘师傅片的差远了。
“第一次……算过得去吧。”
刘延德没再骂，转身往灶里添柴，“下一步去腥挂糊，记着用淀粉和鸡蛋黄，别放蛋清。”
“好……”
桑南枝连忙应了一声，赶忙调配葱蒜手忙脚乱地往鱼肉上抹。
“嗯……还不算傻。”
刘延德哼了声，“起码知道这时候不能用姜。”
“我就说桑丫头是这块料。”
张师傅在旁边剥蒜，笑着打圆场：“老刘你做了一遍的菜能复刻到这一步，可是比不少小工都来得强了。”
“这也值得夸嘴？”
刘延德瞪他一眼，“人桑丫头本来就有底子，虽然也不怎么样，可好歹比那些没底子的小工强。”
桑南枝没敢搭话，专心盯着油锅。
油渐渐冒烟，桑南枝回忆着下午刘师傅说的七成热，心里数着数。
当估摸着差不多了，刚想把鱼放进去就被刘延德拦住。
“急啥？”
他用长筷子搅了搅油，“油还没够热，这时候下，鱼皮准粘锅底。”
等油面泛起细微波纹，刘延德才点头：“放吧，记着先下鱼头。”
桑南枝屏住呼吸，捏着鱼尾往油锅里送。
刺啦——
油花溅得老高，吓得她往后蹦了半步。
“站远点！”
刘延德把她往旁边一拉，自己拿起长筷子翻鱼，“看清楚了，炸到金黄再翻个面，别炸糊了！”
鱼肉在油里渐渐鼓起来，真有点像松鼠尾巴的形状。
桑南枝看着那颜色，心里稍微松了点。
接下来调汁，糖醋比例得拿捏好。
她往锅里倒醋，手一抖倒多了，酸气直冲天灵盖。
“你想酸死谁？”
刘延德一把夺过醋瓶，“放半勺就行，多了就成酸汤鱼了！”
他一边骂，一边往锅里加糖，又兑了点水淀粉，搅得飞快。“记着，汁要稠得能挂住勺，不然浇到鱼上都流了，哪还有味？”
最后把汁往炸好的鱼身上一浇，滋啦一声，香气立马漫了满厨房。
桑南枝看着自己做的松鼠鳜鱼，虽然卖相不如刘师傅做的周正，但总算像那么回事。
刘延德拿起筷子，夹了一小块尝了尝。
桑南枝的心提到了嗓子眼，就等着他发话。
他嚼了两下，没说话，又夹了一块。
张师傅在旁边看得直着急，想问问又不敢。
半晌，刘延德才放下筷子，往灶房外瞅了瞅：“天快黑了，赶紧收拾收拾回铺子吧。”
桑南枝一愣，随即笑了：“师傅，我这是……过关了？”
“过什么关？”
刘延德脸一板，“也就勉强能吃，离上台面还差远了。”
他往她手里塞了个油纸包：“这是刚烙的葱花饼，特意给你留的。”
“回去时候路上垫垫肚子。”
桑南枝接过饼，刚要道谢就听他又说：“明儿早点来，教你做芙蓉鸡片。”
“敢迟到试试！”
“哎！知道了师傅！”