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第227章 另辟蹊径
第227章 另辟蹊径
桑南枝被郑师傅这么一点拨，顿时觉得茅塞顿开。
“师傅您说得对，是我钻牛角尖了！”
说完，桑南枝猛地起身就想往后厨冲，“我这就再试试，用本地土鸡做道芙蓉鸡片……”
“到时候少滤两遍蛋清，看看能不能成！”
“你这丫头火急火燎的……”
“不是说好了得了半天假，回来好好歇着吗？”
郑师傅眼疾手快，一把揪住桑南枝的后颈，“你这腿上还有伤，这么操劳……”
“腿不想要了？”
“这么喜欢折腾，那赶紧回御膳房折腾去！”
桑南枝被污染拽得一个趔趄，立马被疼的次牙咧嘴。
直到这时候桑南枝才感觉到腿上的异样，赶紧讪讪地笑了笑。
“这不是忽然被点拨通了，心里头急嘛。”
“急啥，这有啥可急的。”
郑师傅松开手，转而冲着大门指了指，“你去瞅瞅外面那雪，都快没过脚踝了。”
“这天寒地冻的，谁不是裹着棉袄缩在家里烤火？”
“这时候下馆子除非是实在没辙的，不然谁家有钱人乐意冒着风雪出门？”
呃……
被这么一提醒，桑南枝这才后知后觉地往门口看了看。
街上雪花还在簌簌往下落，而且一到晌午街面上空****的，连个挑担子的都没有。
的确冷清异常。
“怪道呢……”
桑南枝挠了挠头，“说起来也是，我回来都快一个多时辰了，结果愣是没见着一个客人。”
往常这个时候，哪怕生意再淡，也总有两三个熟客来喝碗热汤。
开饭馆的晌午时候没一个人上客，这搁平常简直想都不敢行。
“黄婶。”
桑南枝咂了咂嘴，转而看向正在拨算盘的黄寡妇，“最近店里是不是遇到啥难处了？”
“难处……没有啊？”
黄寡妇抬起头，片刻后叹了口气：“难处倒说不上，就是天冷，平常来的客人少了。”
“你看……这儿我算着账呢。”
“这半个月的进账，还不及上个月的一半。”
“具体是啥缘故我也说不好，毕竟我也就会算个账，做菜的门道肯定没你跟老郑更懂。”
“还是我来说吧，说起来复杂，其实也简单的很。”
郑师傅在一旁接口道，“主要还是这鬼天气闹的。”
“你也知道，咱这铺子做的糕点居多，可这几天气温太低，后厨发面醒面都费劲。”
“面发不起来，烤出来的糕点就不成型……”
“加上客人不爱出门，一处来都想吃口热乎的，时间一长自然就不来了。”
郑师傅扒拉着盘子里的剩菜，“不过这也正常，咱也没必要俺么在意。”
“等开春暖和了，生意准能回来。”
“再说了，你这段时间在御膳房忙着学艺，也没空管店里的事……”“这店里就咱们几个人，这情况少赚点就少赚点，不打紧。”
桑南枝没说话，目光落在角落里正用布擦桌子的周大哥身上。
周大哥擦得慢悠悠的，擦完一张桌子，半天都等不到下一张要擦的。
黄寡妇的算盘打得也没往日那么勤了，时不时停下来望着窗外发呆。
看到这架势，桑南枝虽然感觉挑不出错处，但依旧有些犹疑。
这些人愿意跟着自己干，图的就是个安稳营生。
短时间生意淡倒还好，可要是一直这么下去……
人一闲下来，心就散了。
反倒等真到了忙的时候，怕是手忙脚乱的，到时候准耽误事儿。
难道天气一不好，他们这些人就得喝西北风？
更重要的是，桑南枝作为一个骨子里的现代人比谁都清楚……
做买卖不光靠手艺，还得靠热度。
当初她能在这条街上站稳脚跟，就是借着刚开铺子那股新鲜劲儿，吸引了不少街坊来尝鲜。
可这热度就像炭火，得时不时添点柴。
等到火星子彻底吹不亮的时候，这火说灭也就灭了。
等开春天气暖和了，别家铺子也都会活络起来。
到时候再想把这股子热度续上，那可是难上加难。
“师傅，黄婶，”
桑南枝深吸一口气，“我觉得不能就这么等着。”
“咱们这行，说白了就是个靠天吃饭的行当。”
郑师傅挑了挑眉：“你个小丫头想咋整？”
“师傅，话虽这么说，但树挪死人挪活……”
“咱不能光等着客人上门，得想办法让他们愿意来。”
桑南枝走到窗边，边想边开口，“我觉着天冷才更得吃点热乎的，弄点热闹的动静”
“所以咱是不是能弄点适合冬天吃的热菜，比如炖菜啥的……”
“热乎乎一锅端上来，人吃着暖和不说屋里也有了人气，到时候热闹起来，不也是给咱立招牌吗？”
“而且咱还能弄点外带的，让街坊们不用出门，也能吃到热乎饭。”
黄寡妇眼睛一亮。
“外带……”
“前些日子就有老主顾念叨，说天冷不想动灶，要是咱能送菜上门就好了。”
郑师傅也摸着下巴琢磨起来：“炖菜倒是省事，一锅能炖不少，适合外带。”
“就是这送菜的事，得找个腿脚麻利的，不然菜送到家都凉了。”
“周大哥就行啊！”
桑南枝直接就有了主意，“周大哥对这一带熟，腿脚又快。”
“让他负责送菜，我觉得应该十拿九稳。”
“这……一听活就挺多。”
周大哥闻言脸上立马露出笑意：“我没问题，只要有活干有钱赚，跑断腿都行！”
“那咱就这么定了！”
桑南枝拍了拍手，“师傅，您经验足。”
“回头咱合计合计，弄几道适合冬天吃的炖菜。”“黄婶，您算算成本，定个合适的价钱。”
“周大哥，您先去周围街坊家问问，看看他们爱吃啥，咱好有个准头。”
“等咱把这些都弄妥当了，就趁着这雪天，给街坊们送点热乎气儿！”
……
郑师傅看着她有条不紊地安排着，更是啧啧称奇。
“行啊你这丫头，不光手艺长进了，这当掌柜的本事也见涨。”
“那是，也不看是谁带出来的徒弟。”
“师傅您说得对，是我钻牛角尖了！”
说完，桑南枝猛地起身就想往后厨冲，“我这就再试试，用本地土鸡做道芙蓉鸡片……”
“到时候少滤两遍蛋清，看看能不能成！”
“你这丫头火急火燎的……”
“不是说好了得了半天假，回来好好歇着吗？”
郑师傅眼疾手快，一把揪住桑南枝的后颈，“你这腿上还有伤，这么操劳……”
“腿不想要了？”
“这么喜欢折腾，那赶紧回御膳房折腾去！”
桑南枝被污染拽得一个趔趄，立马被疼的次牙咧嘴。
直到这时候桑南枝才感觉到腿上的异样，赶紧讪讪地笑了笑。
“这不是忽然被点拨通了，心里头急嘛。”
“急啥，这有啥可急的。”
郑师傅松开手，转而冲着大门指了指，“你去瞅瞅外面那雪，都快没过脚踝了。”
“这天寒地冻的，谁不是裹着棉袄缩在家里烤火？”
“这时候下馆子除非是实在没辙的，不然谁家有钱人乐意冒着风雪出门？”
呃……
被这么一提醒，桑南枝这才后知后觉地往门口看了看。
街上雪花还在簌簌往下落，而且一到晌午街面上空****的，连个挑担子的都没有。
的确冷清异常。
“怪道呢……”
桑南枝挠了挠头，“说起来也是，我回来都快一个多时辰了，结果愣是没见着一个客人。”
往常这个时候，哪怕生意再淡，也总有两三个熟客来喝碗热汤。
开饭馆的晌午时候没一个人上客，这搁平常简直想都不敢行。
“黄婶。”
桑南枝咂了咂嘴，转而看向正在拨算盘的黄寡妇，“最近店里是不是遇到啥难处了？”
“难处……没有啊？”
黄寡妇抬起头，片刻后叹了口气：“难处倒说不上，就是天冷，平常来的客人少了。”
“你看……这儿我算着账呢。”
“这半个月的进账，还不及上个月的一半。”
“具体是啥缘故我也说不好，毕竟我也就会算个账，做菜的门道肯定没你跟老郑更懂。”
“还是我来说吧，说起来复杂，其实也简单的很。”
郑师傅在一旁接口道，“主要还是这鬼天气闹的。”
“你也知道，咱这铺子做的糕点居多，可这几天气温太低，后厨发面醒面都费劲。”
“面发不起来，烤出来的糕点就不成型……”
“加上客人不爱出门，一处来都想吃口热乎的，时间一长自然就不来了。”
郑师傅扒拉着盘子里的剩菜，“不过这也正常，咱也没必要俺么在意。”
“等开春暖和了，生意准能回来。”
“再说了，你这段时间在御膳房忙着学艺，也没空管店里的事……”“这店里就咱们几个人，这情况少赚点就少赚点，不打紧。”
桑南枝没说话，目光落在角落里正用布擦桌子的周大哥身上。
周大哥擦得慢悠悠的，擦完一张桌子，半天都等不到下一张要擦的。
黄寡妇的算盘打得也没往日那么勤了，时不时停下来望着窗外发呆。
看到这架势，桑南枝虽然感觉挑不出错处，但依旧有些犹疑。
这些人愿意跟着自己干，图的就是个安稳营生。
短时间生意淡倒还好，可要是一直这么下去……
人一闲下来，心就散了。
反倒等真到了忙的时候，怕是手忙脚乱的，到时候准耽误事儿。
难道天气一不好，他们这些人就得喝西北风？
更重要的是，桑南枝作为一个骨子里的现代人比谁都清楚……
做买卖不光靠手艺，还得靠热度。
当初她能在这条街上站稳脚跟，就是借着刚开铺子那股新鲜劲儿，吸引了不少街坊来尝鲜。
可这热度就像炭火，得时不时添点柴。
等到火星子彻底吹不亮的时候，这火说灭也就灭了。
等开春天气暖和了，别家铺子也都会活络起来。
到时候再想把这股子热度续上，那可是难上加难。
“师傅，黄婶，”
桑南枝深吸一口气，“我觉得不能就这么等着。”
“咱们这行，说白了就是个靠天吃饭的行当。”
郑师傅挑了挑眉：“你个小丫头想咋整？”
“师傅，话虽这么说，但树挪死人挪活……”
“咱不能光等着客人上门，得想办法让他们愿意来。”
桑南枝走到窗边，边想边开口，“我觉着天冷才更得吃点热乎的，弄点热闹的动静”
“所以咱是不是能弄点适合冬天吃的热菜，比如炖菜啥的……”
“热乎乎一锅端上来，人吃着暖和不说屋里也有了人气，到时候热闹起来，不也是给咱立招牌吗？”
“而且咱还能弄点外带的，让街坊们不用出门，也能吃到热乎饭。”
黄寡妇眼睛一亮。
“外带……”
“前些日子就有老主顾念叨，说天冷不想动灶，要是咱能送菜上门就好了。”
郑师傅也摸着下巴琢磨起来：“炖菜倒是省事，一锅能炖不少，适合外带。”
“就是这送菜的事，得找个腿脚麻利的，不然菜送到家都凉了。”
“周大哥就行啊！”
桑南枝直接就有了主意，“周大哥对这一带熟，腿脚又快。”
“让他负责送菜，我觉得应该十拿九稳。”
“这……一听活就挺多。”
周大哥闻言脸上立马露出笑意：“我没问题，只要有活干有钱赚，跑断腿都行！”
“那咱就这么定了！”
桑南枝拍了拍手，“师傅，您经验足。”
“回头咱合计合计，弄几道适合冬天吃的炖菜。”“黄婶，您算算成本，定个合适的价钱。”
“周大哥，您先去周围街坊家问问，看看他们爱吃啥，咱好有个准头。”
“等咱把这些都弄妥当了，就趁着这雪天，给街坊们送点热乎气儿！”
……
郑师傅看着她有条不紊地安排着，更是啧啧称奇。
“行啊你这丫头，不光手艺长进了，这当掌柜的本事也见涨。”
“那是，也不看是谁带出来的徒弟。”