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第30章 生辰宴（2）
第30章 生辰宴（2）
再放入葱姜，一片香叶一个八角，一起翻炒出香味，保持中小火，排骨煎出些许油脂后，倒入调好的料汁。
大火收汁后，每一根排骨都色泽红亮，盛在盘中后，用布擦去盘沿上沾到的酱汁，再撒上一把白芝麻就能上菜了。
“来，这是糖醋排骨，寓意节节高升！”
芍药将菜端走后，何幼安准备两锅同时启用，一起做孜然羊肉和香辣鸡翅。
鸡翅和羊肉都已经处理好，也用葱姜水去除腥味了。
直接准备配菜后就可以下锅了。
两道菜都要用到芫荽，桌上准备的不是很够，何幼安便准备跟婆子说一声就听到身后一道声音。
“咳咳，你需要啥？”孟大厨比之林大厨资历是要年轻一些的，因此先开了口。
何幼安冷不丁听到大厨开口了，一回头就看两人都站在她身后不远处，林大厨虽然没说话，但也在看着她的案板。
林大厨感受到何幼安的视线，颇为不好意思的转移开眼睛。
何幼安失笑道：“麻烦给我一把芫荽，谢谢。”
孟大厨立刻将自己案板上剩余的芫荽都给拿来了，还顺带着林大厨案板上的。
林大厨看到后，嘴角微微抽搐了一下，刮了一眼，小声嘀咕着：“拿我的做甚。”
孟大厨和林大厨也在一起共事多年，哪能不知他面冷心热，想说话又抹不开面儿的样子，压根不搭理人，直接将芫荽放到何幼安的案板上问着够不够。
整整一大把，何止是够啊，简直是够够的了。
何幼安连忙道谢：“够了够了，多谢二位大厨。”
林大厨听到这话后，面色好看了许多，看着何幼安虽然话少人小，操作却精干，做出的几样吃食，他虽未见过但色香味俱全，心中再无轻视，反而站在何幼安旁边给她递材料。
何幼安忙起来也没发现，旁边的婆子都已经换了人。
孜然羊肉吃的就是一个滋味香辣口感丰富。
孜然选择孜然粉和孜然粒两种，羊肉丁切的不算小，泡过葱姜水后，捞出放在盆里，一勺盐一勺酱油，半勺胡椒粉半勺孜然粉，细细的姜丝和一大少素油，先搅拌腌制上。
等待过程中开始做香辣鸡翅。
先准备一碗新鲜的小米椒，切成辣椒段，多多的芫荽也切成段放在一旁备用。
再来处理鸡翅，鸡翅已经剪开泡过葱姜水，就可以直接开始腌制，一勺酱油半勺盐，一点点黄砂糖，胡椒粉半勺，揉捏至均匀，再放入一小勺木薯淀粉，抓匀腌制，封上一层油等待十分钟。
锅里倒入少量油便可，因为鸡翅中含有丰富的油脂，会煎出许多油来。
鸡翅煎出鸡油后，再开始翻炒，加入姜蒜小米椒爆炒，炒出香味后加入一勺黄酱翻炒均匀入味，就放热水炖煮，再放入一小铲子白酒增香。煮到汤汁粘稠，倒入芫荽翻炒两下就可以出锅。
盛出来的时候，何幼安听到了周围吞口水的声音，眸中闪过一丝骄傲，在锅中留下了几个。
“丁香，这是香辣鸡翅，寓意红红火火展翅高飞！”
何幼安发现，从第一道菜开始就只有丁香和芍药两个丫鬟来端她的菜，来的速度一次比一次快，且都喜上眉梢。
“两位大厨还有婆婆们，锅中我留了几个，大家一起尝尝吧！”何幼安说着将锅中的香辣鸡翅盛在碗里。
两位大厨一人捏了一个鸡翅，放入口中后，眼眸乍亮，这倒是一种新鲜味道，鸡翅软烂脱骨却并不腻口，新鲜的小米椒带来的鲜辣为此增香不少！
尤其是林大厨，他一向自诩做菜三十年，却也没想过如今真的被一个乳臭未干的丫头超越了菜品。
虽然用的都是常见的材料，不同的配合在一起却也是新鲜的美味。
林大厨边品味边点头道：“何丫头，你这鸡翅若是出锅前再放一点点糖增鲜，口味会更加丰富。”
何幼安闻言想着，也点了头，和林大厨两人对视着，也是另一种层面上的惺惺相惜了。
婆子们见大厨都吃过了，才净手一人捏起一根鸡翅吃了起来，她们不知怎么形容这滋味，只觉得肉香满满，再能配上一口大米饭更是绝味了。
最后一道菜就是孜然羊肉了，正好吃腻了鸡翅，来一口干辣椒香的羊肉改改味。
羊肉也腌制入味了，就开始准备配菜。
一个大洋葱一半切成条，一半切小粒，一把芫荽切段，盘子中配好两勺辣椒面，两勺孜然粉，两勺孜然粒，一勺花椒粉，半头蒜备用，
锅中多倒一些油，油热后倒入羊肉粒，炸至略微焦黄便捞出，锅里留油，下入蒜瓣，一点花椒和孜然粒爆香，再倒入羊肉粒翻炒两下，同时放入洋葱条和孜然粉辣椒面以及花椒面炒至均匀。
最后加入洋葱粒，一小勺酱油炝香，临出锅前撒入芫荽段便可。
如此最后一道孜然羊肉就完成了。
最后一道菜是两个丫鬟一起来的。
“这道是孜然羊肉，寓意喜气洋洋！”
“好嘞！”
“对了，麻烦二位帮我跟孙老爷以及小寿星说一声，最后一道菜后还有一道生辰甜品，是我专门为小寿星准备的”何幼安在芍药丁香端走前说了一声。
两个丫鬟也不懂什么是甜品，但今日何大厨让她们荷包也鼓了起来，自然是连声应下。
何幼安这才取出自己一直放在屉布中防止风干吹裂的蛋糕胚，和镇了一夜的黄油牛乳。
蛋糕胚一拿出来，整个厨房的人都看着这圆圆的金黄色的饼子。
“这是？”孟大厨刚回味完口中的香辣鸡翅，就看到何幼安又拿出了一种稀罕物，连忙问出口。“这是蛋糕，一种甜品。”何幼安时间紧急，便直接将蛋糕胚放在还略微有些热气的蒸锅上，稍微哈一会儿。
随着蛋糕胚有了温度，整个厨房都是浓郁的奶香味，甜滋滋的扰人心田。
黄油切成小丁，放在温水上慢慢融化，再分三次放入冷却的牛乳中，放入一勺黄砂糖后就开始用筷子疯狂打发搅拌，刚开始只是有点起泡泡，就一直顺时针翻搅。
林大厨看她动作学会后，直接拿过盆说道：“你个女娃娃力气小，我来搅，你看着要到什么状态可用？”
孟大厨手速慢一步，但也立刻表示着：“还有我老孟呢，还需要啥我能做的？”
何幼安正累着，活就被分摊了，也不矫情直接说了：“那就麻烦林大厨帮我一直搅，累了换我，孟大厨帮我将野莓子切成丁就成。”
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大火收汁后，每一根排骨都色泽红亮，盛在盘中后，用布擦去盘沿上沾到的酱汁，再撒上一把白芝麻就能上菜了。
“来，这是糖醋排骨，寓意节节高升！”
芍药将菜端走后，何幼安准备两锅同时启用，一起做孜然羊肉和香辣鸡翅。
鸡翅和羊肉都已经处理好，也用葱姜水去除腥味了。
直接准备配菜后就可以下锅了。
两道菜都要用到芫荽，桌上准备的不是很够，何幼安便准备跟婆子说一声就听到身后一道声音。
“咳咳，你需要啥？”孟大厨比之林大厨资历是要年轻一些的，因此先开了口。
何幼安冷不丁听到大厨开口了，一回头就看两人都站在她身后不远处，林大厨虽然没说话，但也在看着她的案板。
林大厨感受到何幼安的视线，颇为不好意思的转移开眼睛。
何幼安失笑道：“麻烦给我一把芫荽，谢谢。”
孟大厨立刻将自己案板上剩余的芫荽都给拿来了，还顺带着林大厨案板上的。
林大厨看到后，嘴角微微抽搐了一下，刮了一眼，小声嘀咕着：“拿我的做甚。”
孟大厨和林大厨也在一起共事多年，哪能不知他面冷心热，想说话又抹不开面儿的样子，压根不搭理人，直接将芫荽放到何幼安的案板上问着够不够。
整整一大把，何止是够啊，简直是够够的了。
何幼安连忙道谢：“够了够了，多谢二位大厨。”
林大厨听到这话后，面色好看了许多，看着何幼安虽然话少人小，操作却精干，做出的几样吃食，他虽未见过但色香味俱全，心中再无轻视，反而站在何幼安旁边给她递材料。
何幼安忙起来也没发现，旁边的婆子都已经换了人。
孜然羊肉吃的就是一个滋味香辣口感丰富。
孜然选择孜然粉和孜然粒两种，羊肉丁切的不算小，泡过葱姜水后，捞出放在盆里，一勺盐一勺酱油，半勺胡椒粉半勺孜然粉，细细的姜丝和一大少素油，先搅拌腌制上。
等待过程中开始做香辣鸡翅。
先准备一碗新鲜的小米椒，切成辣椒段，多多的芫荽也切成段放在一旁备用。
再来处理鸡翅，鸡翅已经剪开泡过葱姜水，就可以直接开始腌制，一勺酱油半勺盐，一点点黄砂糖，胡椒粉半勺，揉捏至均匀，再放入一小勺木薯淀粉，抓匀腌制，封上一层油等待十分钟。
锅里倒入少量油便可，因为鸡翅中含有丰富的油脂，会煎出许多油来。
鸡翅煎出鸡油后，再开始翻炒，加入姜蒜小米椒爆炒，炒出香味后加入一勺黄酱翻炒均匀入味，就放热水炖煮，再放入一小铲子白酒增香。煮到汤汁粘稠，倒入芫荽翻炒两下就可以出锅。
盛出来的时候，何幼安听到了周围吞口水的声音，眸中闪过一丝骄傲，在锅中留下了几个。
“丁香，这是香辣鸡翅，寓意红红火火展翅高飞！”
何幼安发现，从第一道菜开始就只有丁香和芍药两个丫鬟来端她的菜，来的速度一次比一次快，且都喜上眉梢。
“两位大厨还有婆婆们，锅中我留了几个，大家一起尝尝吧！”何幼安说着将锅中的香辣鸡翅盛在碗里。
两位大厨一人捏了一个鸡翅，放入口中后，眼眸乍亮，这倒是一种新鲜味道，鸡翅软烂脱骨却并不腻口，新鲜的小米椒带来的鲜辣为此增香不少！
尤其是林大厨，他一向自诩做菜三十年，却也没想过如今真的被一个乳臭未干的丫头超越了菜品。
虽然用的都是常见的材料，不同的配合在一起却也是新鲜的美味。
林大厨边品味边点头道：“何丫头，你这鸡翅若是出锅前再放一点点糖增鲜，口味会更加丰富。”
何幼安闻言想着，也点了头，和林大厨两人对视着，也是另一种层面上的惺惺相惜了。
婆子们见大厨都吃过了，才净手一人捏起一根鸡翅吃了起来，她们不知怎么形容这滋味，只觉得肉香满满，再能配上一口大米饭更是绝味了。
最后一道菜就是孜然羊肉了，正好吃腻了鸡翅，来一口干辣椒香的羊肉改改味。
羊肉也腌制入味了，就开始准备配菜。
一个大洋葱一半切成条，一半切小粒，一把芫荽切段，盘子中配好两勺辣椒面，两勺孜然粉，两勺孜然粒，一勺花椒粉，半头蒜备用，
锅中多倒一些油，油热后倒入羊肉粒，炸至略微焦黄便捞出，锅里留油，下入蒜瓣，一点花椒和孜然粒爆香，再倒入羊肉粒翻炒两下，同时放入洋葱条和孜然粉辣椒面以及花椒面炒至均匀。
最后加入洋葱粒，一小勺酱油炝香，临出锅前撒入芫荽段便可。
如此最后一道孜然羊肉就完成了。
最后一道菜是两个丫鬟一起来的。
“这道是孜然羊肉，寓意喜气洋洋！”
“好嘞！”
“对了，麻烦二位帮我跟孙老爷以及小寿星说一声，最后一道菜后还有一道生辰甜品，是我专门为小寿星准备的”何幼安在芍药丁香端走前说了一声。
两个丫鬟也不懂什么是甜品，但今日何大厨让她们荷包也鼓了起来，自然是连声应下。
何幼安这才取出自己一直放在屉布中防止风干吹裂的蛋糕胚，和镇了一夜的黄油牛乳。
蛋糕胚一拿出来，整个厨房的人都看着这圆圆的金黄色的饼子。
“这是？”孟大厨刚回味完口中的香辣鸡翅，就看到何幼安又拿出了一种稀罕物，连忙问出口。“这是蛋糕，一种甜品。”何幼安时间紧急，便直接将蛋糕胚放在还略微有些热气的蒸锅上，稍微哈一会儿。
随着蛋糕胚有了温度，整个厨房都是浓郁的奶香味，甜滋滋的扰人心田。
黄油切成小丁，放在温水上慢慢融化，再分三次放入冷却的牛乳中，放入一勺黄砂糖后就开始用筷子疯狂打发搅拌，刚开始只是有点起泡泡，就一直顺时针翻搅。
林大厨看她动作学会后，直接拿过盆说道：“你个女娃娃力气小，我来搅，你看着要到什么状态可用？”
孟大厨手速慢一步，但也立刻表示着：“还有我老孟呢，还需要啥我能做的？”
何幼安正累着，活就被分摊了，也不矫情直接说了：“那就麻烦林大厨帮我一直搅，累了换我，孟大厨帮我将野莓子切成丁就成。”
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