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第146章 地锅鸡
第146章 地锅鸡
何幼安跟柳鸢又聊了一会儿才起身回铺子。
路过一些小摊贩，还买了两个大肉包子，还有一整只农家自己散养的溜达鸡！
跟随她一起的还有柳府送冰的，看阿鸢那架势，她的小食肆，势必得凉快下来了。
午食打算做个吃地锅鸡吃，今天发生了这么多事，有高兴的有不高兴的。
但都没有中午这一顿美味来的结实重要！
唐昭昭站在小食肆里，竟然觉得都有些冷了，四角都放了满满的两大桶冰，冒着森森冷气。
偶尔有风透过窗棂吹进来，散的满屋子都凉了。
“阿昭！咱们中午吃地锅鸡，不过时辰不够了，得等客人散了，就先吃个包子垫垫吧。”
今日到底是耽误了，好在买来的包子还很暄软，就是肉馅一如既往的一口看不见。
唐昭昭狼吞虎咽的很快就吃完了，何幼安出去的这些时间，她已经把能做的都做了。
何幼安只需要把料汁都熬制出来就行了。
“阿昭，隔壁的火锅铺子，约摸着两日后就能开业了，今儿食客们来时，都说一声，到时候咱们搞个抽奖，做开业的活动，将他们的名字都写在纸上，到时候抽三位，可以免费吃一顿火锅，也算是咱们回馈老客户了！”
何幼安语气轻快的说着，这是她一直以来就想好了的活动。
只是之前只想着抽一个，但是今天不是一下子成小富婆了嘛。
就大方一些，抽三人好了。
而且，她这么一个小食肆，每日来来往往的一大半都是老食客，相处也都算愉快。
做个活动，暖暖心暖暖胃也能更增加一些粘稠性。
“诶，知道了东家！”唐昭昭虽然不知东家今天是怎么了，突然像是打了鸡血。
但东家开心她就开心，火锅铺子开了，她……就得去做掌柜的了。
想来还是有些紧张的，虽然这些时日，算数已经越来越熟练了，晚上也都能练一练算盘。
但到底还是没做过，有些小怵。
何幼安就没再说话，接着在心里盘算着，火锅店里是上下两层。
她一个人怎么都是忙不过来的。
还得请几个人，跑堂的就一个负责楼下，一个楼上，再有一个做洒扫的。
这样才算四角齐全了。
不过这人怎么请，她一会还得去问问翠玉姐。
食客们就在何幼安的畅想里纷纷而至了。
何幼安听着后面传来的阿昭说话的声音，微不可查的点点头。
但还是基本每个客人听到这活动，和隔壁铺子要开业的事，都跑到她跟前问。
“何老板，隔壁真的也要做吃食了？这活动什么时候开始啊？”
问的多了，何幼安只好再放下手中的勺柄，声音放大。
“也是承蒙各位多日来的关照和喜欢，隔壁铺子的确要开个吃食铺子了，就在两日后，八月初六，还请各位都留下自己的名讳，让我也回馈回馈老客户们！”“这活动很简单，到时候咱们蒙着眼睛抽奖，抽三个人，可以在新开的铺子里免费吃一顿！至于新开的吃食，就先容我卖个关子了！”
何幼安话音还未落地，铺子里一下子就叽叽喳喳起来了。
食客们相熟的不相熟的都能凑在一起说上两句。
虽然不知道何老板要卖的是什么吃食，但免费吃一顿，那还不是吃什么都是赚了的！
而且何老板的手艺，他们可都是知晓的，不然也不会恨不得都住在这何家食肆了。
“那到时候，这个小食肆何老板还开吗？”
总有家境不多好的，怕这小铺子不开了，隔壁的一看就是不能顿顿都吃的起的。
“开，一样的，这铺子就交给我大哥一家了，但是底料还是我做的，大家可以放心！”
这是何幼安已经决定的，她家也就那几亩地，之前都是她大哥一个人伺候。
如今可以请人了，之前就有说过，村里有人能种，就先租出去。
等到大嫂平安生产完，再看大哥要不要自己种这事。
虽然家里也不是多缺钱了，但毕竟未来是有很大的不确定性的。
能挣钱的时候就多挣点吧，只有荷包鼓了，才有安全感。
食客们聊的畅快，恍然间才发现，今天都没觉得多热。
一问那忙活的丫头，就看到了角落里冒着冷气的冰桶。
还调侃何幼安，是不是要开更大的铺子了，心情好了，连冰都多了这么多。
何幼安保持着财不外露的想法，只是笑着点头，就当是这样吧。
人都走了后，何幼安才开始收拾鸡，摊贩已经给杀了去了毛了，但何幼安还是又烧了一锅开水。
又拔了一遍，尤其是细微处更是认真。
鸡不是笼子养的，摸着腿部和翅膀的肉就摸得出来。
何幼安剁成小块后，用冷水泡着，去除血水。
这样新鲜的鸡，是不用焯水的，而且溜达鸡还不会有过多的油脂。
唐昭昭没什么能帮得上的了，就赶紧把今日的锅碗瓢盆都给刷了。
鸡肉泡出血水后，再冲一遍凉水，控干水分。
锅里下入一勺素油，就直接把鸡倒进锅里，开始翻炒，鸡油出的很快。
当鸡肉表面微黄的时候，再下葱姜蒜，一把子干辣椒，八角香叶和一点花椒增香。
全部都翻炒均匀并且出香味的时候，一勺酱油，适量的盐巴，一点糖提个鲜。
再次不停的翻炒，直到每块肌肉上都裹满了浓郁的酱汁。
才能倒入提前准备的开水，没过鸡肉，盖上锅盖一直中火焖煮。
这个时间，再去将提前留好的面团分成大小均匀的剂子，泡在水里。
等到鸡肉炖的差不多了，掀开锅盖，翻炒，直到料汁收的差不多了。
再用手一个个将泡出多余淀粉的面剂子扯成面饼子。规规矩矩的贴在锅沿上，最后盖盖两三分钟就能吃了。
何幼安扯下了围裙，净手后去了隔壁的药材铺，把李郎中和李翠玉都叫来了。
“哇，今儿做的什么呀？”李翠玉其实已经吃过了。
虽然嘴上说着每天都得来蹭饭，但也的确做不到。
可是这会儿闻着这满屋子飘香的，又开始咽口水了。
“今儿吃地锅鸡，大家都坐下吧，趁着屋子里还凉快，咱们赶紧吃饭！”
何幼安给每个人都拿了个碗，今天没煮米饭，因为这只鸡就够大，还贴了二十个面饼子。
李翠玉拿起筷子就已经迫不及待了，直接夹了一块她的梦中情翅。
放进嘴里，也顾不得烫了，舌头已经开始自动的将鸡翅中骨肉分离。
“我的天！好浓郁的酱汁，一点都不咸，还辣辣的好入味儿啊！”
李翠玉一时间吃的嘴角都是酱汁。
何幼安则是夹起了这一锅里的精华，面饼子。
这面饼别看只在锅里呆了几分钟，但却是最入味的。
何幼安一口接一口的，对肉的热衷都没那么大了。
唐昭昭追随东家的脚步，咬上一口面饼后，顿时为自己的机智鼓掌。
这面饼薄薄的，但是很有口感，还吸收了满满的汤汁，甚至还有点干脆的锅巴。
吃在嘴里，口感丰富，味道十足。
几个人对着一口锅，筷子飞个不停。
路过一些小摊贩，还买了两个大肉包子，还有一整只农家自己散养的溜达鸡！
跟随她一起的还有柳府送冰的，看阿鸢那架势，她的小食肆，势必得凉快下来了。
午食打算做个吃地锅鸡吃，今天发生了这么多事，有高兴的有不高兴的。
但都没有中午这一顿美味来的结实重要！
唐昭昭站在小食肆里，竟然觉得都有些冷了，四角都放了满满的两大桶冰，冒着森森冷气。
偶尔有风透过窗棂吹进来，散的满屋子都凉了。
“阿昭！咱们中午吃地锅鸡，不过时辰不够了，得等客人散了，就先吃个包子垫垫吧。”
今日到底是耽误了，好在买来的包子还很暄软，就是肉馅一如既往的一口看不见。
唐昭昭狼吞虎咽的很快就吃完了，何幼安出去的这些时间，她已经把能做的都做了。
何幼安只需要把料汁都熬制出来就行了。
“阿昭，隔壁的火锅铺子，约摸着两日后就能开业了，今儿食客们来时，都说一声，到时候咱们搞个抽奖，做开业的活动，将他们的名字都写在纸上，到时候抽三位，可以免费吃一顿火锅，也算是咱们回馈老客户了！”
何幼安语气轻快的说着，这是她一直以来就想好了的活动。
只是之前只想着抽一个，但是今天不是一下子成小富婆了嘛。
就大方一些，抽三人好了。
而且，她这么一个小食肆，每日来来往往的一大半都是老食客，相处也都算愉快。
做个活动，暖暖心暖暖胃也能更增加一些粘稠性。
“诶，知道了东家！”唐昭昭虽然不知东家今天是怎么了，突然像是打了鸡血。
但东家开心她就开心，火锅铺子开了，她……就得去做掌柜的了。
想来还是有些紧张的，虽然这些时日，算数已经越来越熟练了，晚上也都能练一练算盘。
但到底还是没做过，有些小怵。
何幼安就没再说话，接着在心里盘算着，火锅店里是上下两层。
她一个人怎么都是忙不过来的。
还得请几个人，跑堂的就一个负责楼下，一个楼上，再有一个做洒扫的。
这样才算四角齐全了。
不过这人怎么请，她一会还得去问问翠玉姐。
食客们就在何幼安的畅想里纷纷而至了。
何幼安听着后面传来的阿昭说话的声音，微不可查的点点头。
但还是基本每个客人听到这活动，和隔壁铺子要开业的事，都跑到她跟前问。
“何老板，隔壁真的也要做吃食了？这活动什么时候开始啊？”
问的多了，何幼安只好再放下手中的勺柄，声音放大。
“也是承蒙各位多日来的关照和喜欢，隔壁铺子的确要开个吃食铺子了，就在两日后，八月初六，还请各位都留下自己的名讳，让我也回馈回馈老客户们！”“这活动很简单，到时候咱们蒙着眼睛抽奖，抽三个人，可以在新开的铺子里免费吃一顿！至于新开的吃食，就先容我卖个关子了！”
何幼安话音还未落地，铺子里一下子就叽叽喳喳起来了。
食客们相熟的不相熟的都能凑在一起说上两句。
虽然不知道何老板要卖的是什么吃食，但免费吃一顿，那还不是吃什么都是赚了的！
而且何老板的手艺，他们可都是知晓的，不然也不会恨不得都住在这何家食肆了。
“那到时候，这个小食肆何老板还开吗？”
总有家境不多好的，怕这小铺子不开了，隔壁的一看就是不能顿顿都吃的起的。
“开，一样的，这铺子就交给我大哥一家了，但是底料还是我做的，大家可以放心！”
这是何幼安已经决定的，她家也就那几亩地，之前都是她大哥一个人伺候。
如今可以请人了，之前就有说过，村里有人能种，就先租出去。
等到大嫂平安生产完，再看大哥要不要自己种这事。
虽然家里也不是多缺钱了，但毕竟未来是有很大的不确定性的。
能挣钱的时候就多挣点吧，只有荷包鼓了，才有安全感。
食客们聊的畅快，恍然间才发现，今天都没觉得多热。
一问那忙活的丫头，就看到了角落里冒着冷气的冰桶。
还调侃何幼安，是不是要开更大的铺子了，心情好了，连冰都多了这么多。
何幼安保持着财不外露的想法，只是笑着点头，就当是这样吧。
人都走了后，何幼安才开始收拾鸡，摊贩已经给杀了去了毛了，但何幼安还是又烧了一锅开水。
又拔了一遍，尤其是细微处更是认真。
鸡不是笼子养的，摸着腿部和翅膀的肉就摸得出来。
何幼安剁成小块后，用冷水泡着，去除血水。
这样新鲜的鸡，是不用焯水的，而且溜达鸡还不会有过多的油脂。
唐昭昭没什么能帮得上的了，就赶紧把今日的锅碗瓢盆都给刷了。
鸡肉泡出血水后，再冲一遍凉水，控干水分。
锅里下入一勺素油，就直接把鸡倒进锅里，开始翻炒，鸡油出的很快。
当鸡肉表面微黄的时候，再下葱姜蒜，一把子干辣椒，八角香叶和一点花椒增香。
全部都翻炒均匀并且出香味的时候，一勺酱油，适量的盐巴，一点糖提个鲜。
再次不停的翻炒，直到每块肌肉上都裹满了浓郁的酱汁。
才能倒入提前准备的开水，没过鸡肉，盖上锅盖一直中火焖煮。
这个时间，再去将提前留好的面团分成大小均匀的剂子，泡在水里。
等到鸡肉炖的差不多了，掀开锅盖，翻炒，直到料汁收的差不多了。
再用手一个个将泡出多余淀粉的面剂子扯成面饼子。规规矩矩的贴在锅沿上，最后盖盖两三分钟就能吃了。
何幼安扯下了围裙，净手后去了隔壁的药材铺，把李郎中和李翠玉都叫来了。
“哇，今儿做的什么呀？”李翠玉其实已经吃过了。
虽然嘴上说着每天都得来蹭饭，但也的确做不到。
可是这会儿闻着这满屋子飘香的，又开始咽口水了。
“今儿吃地锅鸡，大家都坐下吧，趁着屋子里还凉快，咱们赶紧吃饭！”
何幼安给每个人都拿了个碗，今天没煮米饭，因为这只鸡就够大，还贴了二十个面饼子。
李翠玉拿起筷子就已经迫不及待了，直接夹了一块她的梦中情翅。
放进嘴里，也顾不得烫了，舌头已经开始自动的将鸡翅中骨肉分离。
“我的天！好浓郁的酱汁，一点都不咸，还辣辣的好入味儿啊！”
李翠玉一时间吃的嘴角都是酱汁。
何幼安则是夹起了这一锅里的精华，面饼子。
这面饼别看只在锅里呆了几分钟，但却是最入味的。
何幼安一口接一口的，对肉的热衷都没那么大了。
唐昭昭追随东家的脚步，咬上一口面饼后，顿时为自己的机智鼓掌。
这面饼薄薄的，但是很有口感，还吸收了满满的汤汁，甚至还有点干脆的锅巴。
吃在嘴里，口感丰富，味道十足。
几个人对着一口锅，筷子飞个不停。