植物武装自卫之谜
在公园里会看到枸桔，在农村社员居住的房子周围，也会看到枸桔，它浑身上下长满了粗刺，你要是不小心，被它刺一下，肯定皮破血流。因此，它在原野里，什么凶猛的动物都不敢碰它，它可以自由自在、无忧无虑地过着太平无事的生活。
你到我国的华北、华东、华中、华南和西南山区旅行考察时，要特别留心一种带刺的树木，它的树干上、枝条上，连叶柄上都长满了大大小小的棘刺，野兽不敢靠近它，鸟儿根本无法在上面立脚，因此，它又有鹊不踏的诨名。
在公园里，经常可看到构骨，它是一种常绿小乔木，叶子生得奇特，革质化，长椭圆状的四方形，每片叶子上有三四个硬刺齿，戳一下很痛，鸟儿也不敢在树上过夜，因此，它的绰号就叫鸟不宿。它结的鲜红或黄色果实，鸟儿只好望望，流流口涎，也不敢前来问津。
欧洲阿尔卑斯山上的落叶松，更是有趣极了，幼时的嫩芽被羊吃去后，就在原地方长出一簇刺针，新芽在刺针中的严密保护下生长起来，一直长到羊吃不着时，才抽出平常的枝条。
在非洲还有杀鹿的植物和杀狮子的植物。杀鹿的是马尔台尼亚草的果实，果实的两端像山羊角般的尖锐，生满针刺，形状可怕，有人称它为恶魔角。这种果实成熟后落在草中，当鹿来吃草时，果实就插入鹿的鼻孔，于是鹿疼痛难受，有的竟发狂而死。
杀狮子的植物也是利用果实，果实上长有许多像铁锚一样的刺，长三四厘米，非常坚硬。当狮子到这里来捕食时，被它刺痛时，就非常恼火地张开血盆大口来咬它，这种果实上的铁锚，就钩住了狮子的上下腭和舌头，威风凛凛的狮子，这时什么东西也不好吃了，只等着活活地饿死了。
此外，许多植物在受到昆虫的袭击时会生成一些特殊的化学物质如合成萜烯、单宁酸等，其中单宁酸可以有效地抑制昆虫的侵袭。
植物学家们发现白桦树在被昆虫咬伤后树叶中酚的化学成分增加了，降低了对毛虫的营养价植。
实验还表明，植物能抵抗疾病，当遭受病虫害时它能通过迅速、直接的反应合成植物抗毒素来抵抗疾病和微生物的侵袭。
在抵御病虫害过程中，植物还能报警。植物学家通过实验发现毛虫在食用柳树叶子时不仅引起了受害树的抵抗，而且也使得3米以外的邻树产生了防御能力。
植物通过化学变化制造的化学武器可以间接地招来援兵——鸟。由于昆虫在吃树叶的同时，叶子上生出可溶的单宁酸，使昆虫感到树叶的味道欠佳，于是不断地转移，因此树叶上呈现出一片片有规则的小孔。目光锐利的食虫鸟就利用这些小孔觅食昆虫。
植物吃什么之谜在大自然里，生长着各种各样的植物。你看，那些五颜六色的花朵，郁郁葱葱的绿叶，苍劲挺拔的枝干，婀娜多姿的藤蔓，还有细得像绒毛一样的铺满地面的小草，把大自然点缀成一幅美丽的图画。我们生活在这个如锦似绣的世界里，觉得精神舒畅，生气蓬勃，充满了青春的活力。如果地球上没有这些美丽的植物，只是一片灰蒙蒙的土地，一座座覆盖着冰雪的荒山，那该多么凄凉，多么单调呀!
植物不仅给人们美化了自然景色，更重要的是给了人们生存的可能。
你知道，一切动物都要呼吸，吸进氧气，呼出二氧化碳气。假如空气中没有了氧气，那么一切动物，包括人在内，就都得死亡。
地球上每天要消耗大量的氧气，产生大量的二氧化碳气。动物呼吸的时候，吸进氧气，呼出二氧化碳气；燃料燃烧的时候，要消耗氧气，放出二氧化碳气；土壤里的微生物也是消耗氧气，制造二氧化碳气的大军。一昼夜间，一公顷土地里的细菌，就能放出25—250升的二氧化碳。这些情况也许会使你担心：这么一来，地球上的氧气不是会一天天地减少，二氧化碳气不是会一天天地增加吗?动物的生存不是要受到威胁了吗?
可是你不用担心。由古到今，空气中的成分并没有很大改变，氧气总是占空气总体积的百分之二十左右，二氧化碳气总是占万分之三左右，增加不多，减少也不多。
为什么空气中的氧气和二氧化碳的成分能持久不变呢?就因为地球上有植物存在。原来，植物在进行光合作用的时侯，要不断地吸进二氧化碳气，吐出动物呼吸所需要的氧气。
一七七一年，英国物理学家普利斯特利做了一个实验。他把一只老鼠放在密闭的玻璃罩里。老鼠得不到新鲜的空气，不久就死亡了。他又把另一只老鼠放在另一只密闭的玻璃罩里，玻璃罩里再放进薄荷枝，这只老鼠的生命就能够延长许久。由此可见，动物和植物能互相交换自己所需要的气体。不过在当时，普利斯特利并不知道动物和植物为什么能够交换气体。一直到一七八二年，瑞士人谢尼伯经过了一系列的研究，才知道植物进行光合作用的时侯，要吸收二氧化碳气，同时放出氧气。
植物吸收二氧化碳气的数量是很大的。有人计算过，在生长季节，平均一公顷土地上的阔叶树林，在进行光合作用的时侯，每小时能吸进四十二公斤二氧化碳气，这等于同一时间内一万零五百人呼吸的时候呼出来的二氧化碳气的总量。地球上的各种植物，一年内能吸收大约八百六十五亿吨的二氧化碳气。植物吐出的氧气的数量也是很大的，一公顷的阔叶树林，通常一天可以放出0．73吨氧气，所以每人只要有十平方米的森林，就可以消耗他所排出的二氧化碳气，供给他所需要的氧气。如果没有植物不断地补充氧气，地球上的氧气只要五百年左右就会用完了。植物不仅不断给人们输送氧气，人吃的食物也都是由植物供给的。大米、麦子，还有蔬菜、水果，不用说都是植物了；就是肉和蛋，也都是植物变来的。当然，肉和蛋本身不是植物。可是无论猪羊或鸡鸭，它们吃的食物也是直接或间接由植物供给的。
另外，人们穿的衣服很多是棉麻织物，用的桌椅橱柜大多是木头做的，造船、盖房子也少不了木料。人类的衣食住行，没有一样与植物没有密切的关系。没有植物，人类就不能生存。
人是依靠植物生活的，植物又是依靠什么生活的呢?这是一个很有意思的问题。有一次，我在公园里散步，一位小朋友指着一朵紫红色的喇叭花问道：叔叔，这个大喇叭是吃什么长大的?真的，植物也得要吃点什么东西，要不怎么会长大呢?
在十七世纪，有位名叫梵?海尔蒙脱的生物学家作了一个实验，他把一根柳条插在一只装着泥土的木桶里。事先称了一下木桶、柳条、土壤的重量。以后他就经常浇水，别的什么肥料也没加。五年以后，这枝柳条长大成树了。海尔蒙脱把柳树挖出来，去掉根上的泥土，称了称，比原来的柳条重了三十倍。
柳树增加的物质是从哪儿得来的呢?是土壤里来的吗?不是，因为桶内的土壤五年中少了不到二两。海尔蒙脱猜想是从水中得来的。可是后来，人们做了一个化学分析，知道柳树增加的物质有很大一部分是碳元素。碳元素决不是从水里来的，因为水是氢和氧的化合物。于是人们又想：柳树增加的物质可能是从空气中得来的，因为空气中含有碳的化合物——二氧化碳气。根据这样的设想，人们又做了一个实验，把柳树栽在一问温室里，如果把室内的二氧化碳气除去，柳树便停止生长；把二氧化碳气放进去，柳树又开始生长。呵!一个谜终于揭开了，柳树果然吃的是二氧化碳气!
只有二氧化碳气，植物还不能生存。海尔蒙脱的实验证明，植物在生长过程中所需要的水是相当多的。一般植物所喝的水量，相当于它自己体重的三百倍到八百倍。一株向日葵，一个夏天要喝五百斤左右的水。一株玉米，一个夏天也要消耗四百多斤水。蔬菜需要的水更多，如果一亩地长了三千斤白菜，就需要消耗二百四十万斤左右的水。
水是植物的**，断了水，植物就没有办法活下去。
现在我们来做一个试验：把一株新鲜的植物放在阳光下晒干。你可以发现，这株植物失去了80-90％的重量，剩下来的干物质只占10-20％。
不过各种植物的含水量有很大的不同。水生植物含水量最多，达到98％左右；草本植物含水也不少，要占到70-80％；木本植物就少得多，只有40-50％。在沙漠地区，由于气候干燥，有的植物含水量只有6％。这样的植物一般都长得非常坚硬，例如一棵胳膊粗的梭梭(Suō)树，你用斧子砍它不断，用锯子也不容易把它锯断。它的枝干很重，放在水里会下沉。植物的含水量与环境也有很大的关系，同一种植物，生长在不同地区，含水量也不一样，在干旱地区的含水量少，在潮湿地区的含水量多。
生长在干旱地区的植物，对于干旱有很大的适应能力，它们的器官非常适应这样的生存条件。例如被称为沙漠英雄花的仙人掌，它的叶退化成刺了，这样可以减少水分的蒸发；它的茎生得厚厚的，成了一个小水库，可以贮藏大量的水分，以防干旱。墨西哥有一种巨柱仙人掌，长得像一根大柱子，有几十米高，体内能贮藏一吨以上的水分。仙人掌的表皮有一层很厚的角质层，气孔很少而且经常闭着，因此茎内的水分不容易蒸发，几个月不补充水分也没有关系。有人作过一个有趣的试验：他把一棵三十七公斤半重的仙人球放在室内，一直不浇水。过了六年，仙人球仍然活着，而且还有二十六公斤半重。也就是说，它在六年内只消耗了十一公斤水。还有像芦荟(huì)、龙舌兰，以及剑麻等植物，它们的叶子里面也有贮藏水分的组织。下雨的时侯，它们吸收了大量的水，留在干旱的时候慢慢用。
植物晒干以后，水分被除去了，剩下的是些什么物质呢?我们把它放在碟子里，用火来烧。这一烧，它的重量又减轻了很多，大部分东西变成二氧化碳气、水蒸气和氮气等气体跑掉了。因此我们知道：植物的干物质中，主要的成分是由碳、氧、氢、氮四种元素构成的。据计算，一般植物的干物质大约含碳45％，含氧42％，含氢6．5％，含氮1．5％，它们总共约占干物质的95％；还有5％左右，就是余下的灰。
灰虽然很少，包含的元素却很复杂，而且各种植物烧成的灰，所含的元素也不一样。其中含量比较多的元素有磷、钾、钙、镁、铁、硫等，尤其是磷比较多，一般约占灰分含量的50％左右，其次是钾，约占25％左右。此外，还有少量的硼、锰、铜、锌等元素。
植物各种器官烧成的灰，多少也不同。例如草本植物的根和茎，烧成灰的重量，相当于干物质的4-5％。不同植物的叶子烧成的灰，多少也不一样。马铃薯叶烧成的灰的重量，相当于干物质的5—13％；甜菜叶烧成的灰，相当于干物质的11-12％；芜(wú)菁叶烧成的灰，相当于干物质的8-15％。种子烧成的灰，约占干物质的3％。
把各个植物器官烧成的灰再分析一下，我们又会发现，它们含有的元素成分也不同。在种子中，含磷比较多，对于以收获种子为主的农作物来说，必须供给足够的磷肥；在马铃薯、甜菜等肥大的块茎和根中，含钾比较多，这说明钾对于地下贮藏器官的形成，有很重要的作用。
经过以上的分析，我们知道，植物体内不仅有碳、氧、氢、氮，而且含有其他许多元素。它们都是植物需要的营养品。有位叫诺浦的学者，经过许多次植物培养试验，找到了一个单方。这个单方是2克硝酸钙，0．5克硝酸钾，0．5克硫酸镁，0．5克酸性磷酸钾，此外还有几滴含有铁的化学药品与7000克水。把植物栽在用这个单方配成的药水里，不需要土壤，也不需要再加别的肥料，就可以生长得很好，而且能开花结果。这些药品中含有七种元素：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫，再加上构成水的氢和氧，还有二氧化碳气中的碳，恰巧是十种。这就是植物生长所必需的十种元素，也就是植物需要吃的食物。
这些元素，对植物来说，是一种也不能缺少的，缺少了，就发育不好，还会生病。比如，植物缺少氮，叶子就会发黄，茎长得很细，果实结得很小。植物缺少磷，它一定是个小矮个儿，而且叶子容易脱落，果实成熟很晚。植物缺少钾，叶子干枯，根又细又短，种子很小或者根本不结种子。
你看看，这些化学元素对植物来说是多么重要啊!
对于一般植物来说，有了这十种元素就够了。但是有些植物还需要一些别的元素。你吃过海带吗?那里面含有碘。竹子很坚硬，那是因为含有硅的缘故。土壤中含的硼虽然不多，但是如果没有硼，向日葵就不能很好生长。如果土壤中缺少锌，柑桔的叶上就会出现花斑，玉米就会出现白芽。植物需要的钼极少极少，含量只有百万分之一；但是，莴苣如果缺少铝，产量就会降低60％。也有一些植物可以少要一两种元素，例如兰草，就不需要钙；蘑菇，就不需要铁。
不同植物所需要的各种元素的量也不一样。大白菜需要的氮比较多，磷可以少些；马铃薯需要的钾比较多，氮可以少些。山东农民有句谚语，叫做：麻饼瓜，豆饼花，灶坯炕土种地瓜。西瓜喜欢芝麻饼肥，棉花喜欢豆饼肥，而地瓜(白薯)喜欢灶坯炕土做肥料。你看，它们的胃口还不一样哩!
知道了各种植物含有哪些成分，每一种成分有多少，就能掌握各种植物的胃口。掌握了各种植物的胃口，就可以给它们准备丰美的食物，使它们长得壮壮的。
人们给植物准备了三类食品：一是有机肥料。粪肥、厩肥、绿肥、河泥等，都是有机肥料。这些肥料的肥效长，可以在比较长的时间里供给植物吸收。人们给植物准备的第二类食品是化学肥料。这是一种速效肥，旌肥以后见效很快。硝酸铵、硫酸铵、过磷酸钙等都是化学肥料。三是细菌肥料。细菌能做肥料?细菌本身不是肥料。可是它能在土壤里制造肥料。比如根瘤菌，它可以从空气中吸收氮气，制成氮肥。此外硝化细菌、硫化细菌、磷细菌等都是生产肥料的能手。
俗话说：庄稼要好，肥料上饱。人们给植物吃足了肥料，它们也就会给人们制造更多更好的食物。但是，如果你以为植物能把一块硬梆梆的铁或碳给吞下去，那就错了。这些元素必须与其他元素结合成化合物，溶解在水里，才能被植物吸收，制造成各种养分。
植物出汗之谜
夏天的早晨，你到野外去走走，可以看到很多植物叶子的尖端或边缘，有一滴滴的水珠淌下来，好像在流汗似的。有人说这是露水吧!
滴下来的真是露水吗?让我们来细心地观察一番，研究研究。你看，那亮晶晶的水珠慢慢地从植物叶片尖端冒出来，逐渐增大，最后掉落下来；接着，叶尖又重新冒出水珠，慢慢增大，以后又掉了下来一滴一滴地连续不断。显然，这不是露水，因为露水应该满布叶面。那么，这些水珠无疑是从植物体内跑出来的了。
这是怎么回事呢?原来，在植物叶片的尖端或边缘有一种小孔，叫做水孔，和植物体内运输水分和无机盐的导管相通，植物体内的水分可以不断地通过水孔排出体外。平常，当外界的温度高，气候比较干燥的时侯，从水孔排出的水分就很快蒸发散失了，所以我们看不到叶尖上有水珠积聚起来。如果外界的温度很高，湿度又大，高温使根的吸收作用旺盛，湿度过大抑制了水分从气孔中蒸散出去，这样，水分只好直接从水孔中流出来。在植物生理学上，这种现象叫做吐水现象。吐水现象在盛夏的清晨最容易看到，因为白天的高温使根部的吸水作用变得异常旺盛，而夜间蒸腾作用减弱，湿度又大。
植物的吐水现象，在稻、麦、玉米等禾谷类植物中经常发生。芋艿、金莲花等植物上也很显著。芋艿在吐水最旺盛的时侯，每分钟可滴下190多滴水珠，一个夜晚可以流出10～100毫升的清水哩!
木本植物的吐水现象就更奇特了。在热带森林中，有一种树，在吐水时，滴滴答答，好像在哭泣似的，当地居民干脆把它叫做哭泣树。中美洲多米尼加的雨蕉也是会哭泣的。雨蕉在温度高、湿度大、水蒸气接近饱和及无风的情况下，体内的水分就从水孔溢泌出来，一滴滴地从叶片上降落下来，当地人把雨蕉的这种吐水现象当作下雨的预兆。要知天下雨，先看雨蕉哭不哭?因此，他们都喜欢在自己的住家附近种上一棵雨蕉，作为预报晴雨之用。自然界中的这些奇妙现象是多么有趣啊!
你到我国的华北、华东、华中、华南和西南山区旅行考察时，要特别留心一种带刺的树木，它的树干上、枝条上，连叶柄上都长满了大大小小的棘刺，野兽不敢靠近它，鸟儿根本无法在上面立脚，因此，它又有鹊不踏的诨名。
在公园里，经常可看到构骨，它是一种常绿小乔木，叶子生得奇特，革质化，长椭圆状的四方形，每片叶子上有三四个硬刺齿，戳一下很痛，鸟儿也不敢在树上过夜，因此，它的绰号就叫鸟不宿。它结的鲜红或黄色果实，鸟儿只好望望，流流口涎，也不敢前来问津。
欧洲阿尔卑斯山上的落叶松，更是有趣极了，幼时的嫩芽被羊吃去后，就在原地方长出一簇刺针，新芽在刺针中的严密保护下生长起来，一直长到羊吃不着时，才抽出平常的枝条。
在非洲还有杀鹿的植物和杀狮子的植物。杀鹿的是马尔台尼亚草的果实，果实的两端像山羊角般的尖锐，生满针刺，形状可怕，有人称它为恶魔角。这种果实成熟后落在草中，当鹿来吃草时，果实就插入鹿的鼻孔，于是鹿疼痛难受，有的竟发狂而死。
杀狮子的植物也是利用果实，果实上长有许多像铁锚一样的刺，长三四厘米，非常坚硬。当狮子到这里来捕食时，被它刺痛时，就非常恼火地张开血盆大口来咬它，这种果实上的铁锚，就钩住了狮子的上下腭和舌头，威风凛凛的狮子，这时什么东西也不好吃了，只等着活活地饿死了。
此外，许多植物在受到昆虫的袭击时会生成一些特殊的化学物质如合成萜烯、单宁酸等，其中单宁酸可以有效地抑制昆虫的侵袭。
植物学家们发现白桦树在被昆虫咬伤后树叶中酚的化学成分增加了，降低了对毛虫的营养价植。
实验还表明，植物能抵抗疾病，当遭受病虫害时它能通过迅速、直接的反应合成植物抗毒素来抵抗疾病和微生物的侵袭。
在抵御病虫害过程中，植物还能报警。植物学家通过实验发现毛虫在食用柳树叶子时不仅引起了受害树的抵抗，而且也使得3米以外的邻树产生了防御能力。
植物通过化学变化制造的化学武器可以间接地招来援兵——鸟。由于昆虫在吃树叶的同时，叶子上生出可溶的单宁酸，使昆虫感到树叶的味道欠佳，于是不断地转移，因此树叶上呈现出一片片有规则的小孔。目光锐利的食虫鸟就利用这些小孔觅食昆虫。
植物吃什么之谜在大自然里，生长着各种各样的植物。你看，那些五颜六色的花朵，郁郁葱葱的绿叶，苍劲挺拔的枝干，婀娜多姿的藤蔓，还有细得像绒毛一样的铺满地面的小草，把大自然点缀成一幅美丽的图画。我们生活在这个如锦似绣的世界里，觉得精神舒畅，生气蓬勃，充满了青春的活力。如果地球上没有这些美丽的植物，只是一片灰蒙蒙的土地，一座座覆盖着冰雪的荒山，那该多么凄凉，多么单调呀!
植物不仅给人们美化了自然景色，更重要的是给了人们生存的可能。
你知道，一切动物都要呼吸，吸进氧气，呼出二氧化碳气。假如空气中没有了氧气，那么一切动物，包括人在内，就都得死亡。
地球上每天要消耗大量的氧气，产生大量的二氧化碳气。动物呼吸的时候，吸进氧气，呼出二氧化碳气；燃料燃烧的时候，要消耗氧气，放出二氧化碳气；土壤里的微生物也是消耗氧气，制造二氧化碳气的大军。一昼夜间，一公顷土地里的细菌，就能放出25—250升的二氧化碳。这些情况也许会使你担心：这么一来，地球上的氧气不是会一天天地减少，二氧化碳气不是会一天天地增加吗?动物的生存不是要受到威胁了吗?
可是你不用担心。由古到今，空气中的成分并没有很大改变，氧气总是占空气总体积的百分之二十左右，二氧化碳气总是占万分之三左右，增加不多，减少也不多。
为什么空气中的氧气和二氧化碳的成分能持久不变呢?就因为地球上有植物存在。原来，植物在进行光合作用的时侯，要不断地吸进二氧化碳气，吐出动物呼吸所需要的氧气。
一七七一年，英国物理学家普利斯特利做了一个实验。他把一只老鼠放在密闭的玻璃罩里。老鼠得不到新鲜的空气，不久就死亡了。他又把另一只老鼠放在另一只密闭的玻璃罩里，玻璃罩里再放进薄荷枝，这只老鼠的生命就能够延长许久。由此可见，动物和植物能互相交换自己所需要的气体。不过在当时，普利斯特利并不知道动物和植物为什么能够交换气体。一直到一七八二年，瑞士人谢尼伯经过了一系列的研究，才知道植物进行光合作用的时侯，要吸收二氧化碳气，同时放出氧气。
植物吸收二氧化碳气的数量是很大的。有人计算过，在生长季节，平均一公顷土地上的阔叶树林，在进行光合作用的时侯，每小时能吸进四十二公斤二氧化碳气，这等于同一时间内一万零五百人呼吸的时候呼出来的二氧化碳气的总量。地球上的各种植物，一年内能吸收大约八百六十五亿吨的二氧化碳气。植物吐出的氧气的数量也是很大的，一公顷的阔叶树林，通常一天可以放出0．73吨氧气，所以每人只要有十平方米的森林，就可以消耗他所排出的二氧化碳气，供给他所需要的氧气。如果没有植物不断地补充氧气，地球上的氧气只要五百年左右就会用完了。植物不仅不断给人们输送氧气，人吃的食物也都是由植物供给的。大米、麦子，还有蔬菜、水果，不用说都是植物了；就是肉和蛋，也都是植物变来的。当然，肉和蛋本身不是植物。可是无论猪羊或鸡鸭，它们吃的食物也是直接或间接由植物供给的。
另外，人们穿的衣服很多是棉麻织物，用的桌椅橱柜大多是木头做的，造船、盖房子也少不了木料。人类的衣食住行，没有一样与植物没有密切的关系。没有植物，人类就不能生存。
人是依靠植物生活的，植物又是依靠什么生活的呢?这是一个很有意思的问题。有一次，我在公园里散步，一位小朋友指着一朵紫红色的喇叭花问道：叔叔，这个大喇叭是吃什么长大的?真的，植物也得要吃点什么东西，要不怎么会长大呢?
在十七世纪，有位名叫梵?海尔蒙脱的生物学家作了一个实验，他把一根柳条插在一只装着泥土的木桶里。事先称了一下木桶、柳条、土壤的重量。以后他就经常浇水，别的什么肥料也没加。五年以后，这枝柳条长大成树了。海尔蒙脱把柳树挖出来，去掉根上的泥土，称了称，比原来的柳条重了三十倍。
柳树增加的物质是从哪儿得来的呢?是土壤里来的吗?不是，因为桶内的土壤五年中少了不到二两。海尔蒙脱猜想是从水中得来的。可是后来，人们做了一个化学分析，知道柳树增加的物质有很大一部分是碳元素。碳元素决不是从水里来的，因为水是氢和氧的化合物。于是人们又想：柳树增加的物质可能是从空气中得来的，因为空气中含有碳的化合物——二氧化碳气。根据这样的设想，人们又做了一个实验，把柳树栽在一问温室里，如果把室内的二氧化碳气除去，柳树便停止生长；把二氧化碳气放进去，柳树又开始生长。呵!一个谜终于揭开了，柳树果然吃的是二氧化碳气!
只有二氧化碳气，植物还不能生存。海尔蒙脱的实验证明，植物在生长过程中所需要的水是相当多的。一般植物所喝的水量，相当于它自己体重的三百倍到八百倍。一株向日葵，一个夏天要喝五百斤左右的水。一株玉米，一个夏天也要消耗四百多斤水。蔬菜需要的水更多，如果一亩地长了三千斤白菜，就需要消耗二百四十万斤左右的水。
水是植物的**，断了水，植物就没有办法活下去。
现在我们来做一个试验：把一株新鲜的植物放在阳光下晒干。你可以发现，这株植物失去了80-90％的重量，剩下来的干物质只占10-20％。
不过各种植物的含水量有很大的不同。水生植物含水量最多，达到98％左右；草本植物含水也不少，要占到70-80％；木本植物就少得多，只有40-50％。在沙漠地区，由于气候干燥，有的植物含水量只有6％。这样的植物一般都长得非常坚硬，例如一棵胳膊粗的梭梭(Suō)树，你用斧子砍它不断，用锯子也不容易把它锯断。它的枝干很重，放在水里会下沉。植物的含水量与环境也有很大的关系，同一种植物，生长在不同地区，含水量也不一样，在干旱地区的含水量少，在潮湿地区的含水量多。
生长在干旱地区的植物，对于干旱有很大的适应能力，它们的器官非常适应这样的生存条件。例如被称为沙漠英雄花的仙人掌，它的叶退化成刺了，这样可以减少水分的蒸发；它的茎生得厚厚的，成了一个小水库，可以贮藏大量的水分，以防干旱。墨西哥有一种巨柱仙人掌，长得像一根大柱子，有几十米高，体内能贮藏一吨以上的水分。仙人掌的表皮有一层很厚的角质层，气孔很少而且经常闭着，因此茎内的水分不容易蒸发，几个月不补充水分也没有关系。有人作过一个有趣的试验：他把一棵三十七公斤半重的仙人球放在室内，一直不浇水。过了六年，仙人球仍然活着，而且还有二十六公斤半重。也就是说，它在六年内只消耗了十一公斤水。还有像芦荟(huì)、龙舌兰，以及剑麻等植物，它们的叶子里面也有贮藏水分的组织。下雨的时侯，它们吸收了大量的水，留在干旱的时候慢慢用。
植物晒干以后，水分被除去了，剩下的是些什么物质呢?我们把它放在碟子里，用火来烧。这一烧，它的重量又减轻了很多，大部分东西变成二氧化碳气、水蒸气和氮气等气体跑掉了。因此我们知道：植物的干物质中，主要的成分是由碳、氧、氢、氮四种元素构成的。据计算，一般植物的干物质大约含碳45％，含氧42％，含氢6．5％，含氮1．5％，它们总共约占干物质的95％；还有5％左右，就是余下的灰。
灰虽然很少，包含的元素却很复杂，而且各种植物烧成的灰，所含的元素也不一样。其中含量比较多的元素有磷、钾、钙、镁、铁、硫等，尤其是磷比较多，一般约占灰分含量的50％左右，其次是钾，约占25％左右。此外，还有少量的硼、锰、铜、锌等元素。
植物各种器官烧成的灰，多少也不同。例如草本植物的根和茎，烧成灰的重量，相当于干物质的4-5％。不同植物的叶子烧成的灰，多少也不一样。马铃薯叶烧成的灰的重量，相当于干物质的5—13％；甜菜叶烧成的灰，相当于干物质的11-12％；芜(wú)菁叶烧成的灰，相当于干物质的8-15％。种子烧成的灰，约占干物质的3％。
把各个植物器官烧成的灰再分析一下，我们又会发现，它们含有的元素成分也不同。在种子中，含磷比较多，对于以收获种子为主的农作物来说，必须供给足够的磷肥；在马铃薯、甜菜等肥大的块茎和根中，含钾比较多，这说明钾对于地下贮藏器官的形成，有很重要的作用。
经过以上的分析，我们知道，植物体内不仅有碳、氧、氢、氮，而且含有其他许多元素。它们都是植物需要的营养品。有位叫诺浦的学者，经过许多次植物培养试验，找到了一个单方。这个单方是2克硝酸钙，0．5克硝酸钾，0．5克硫酸镁，0．5克酸性磷酸钾，此外还有几滴含有铁的化学药品与7000克水。把植物栽在用这个单方配成的药水里，不需要土壤，也不需要再加别的肥料，就可以生长得很好，而且能开花结果。这些药品中含有七种元素：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫，再加上构成水的氢和氧，还有二氧化碳气中的碳，恰巧是十种。这就是植物生长所必需的十种元素，也就是植物需要吃的食物。
这些元素，对植物来说，是一种也不能缺少的，缺少了，就发育不好，还会生病。比如，植物缺少氮，叶子就会发黄，茎长得很细，果实结得很小。植物缺少磷，它一定是个小矮个儿，而且叶子容易脱落，果实成熟很晚。植物缺少钾，叶子干枯，根又细又短，种子很小或者根本不结种子。
你看看，这些化学元素对植物来说是多么重要啊!
对于一般植物来说，有了这十种元素就够了。但是有些植物还需要一些别的元素。你吃过海带吗?那里面含有碘。竹子很坚硬，那是因为含有硅的缘故。土壤中含的硼虽然不多，但是如果没有硼，向日葵就不能很好生长。如果土壤中缺少锌，柑桔的叶上就会出现花斑，玉米就会出现白芽。植物需要的钼极少极少，含量只有百万分之一；但是，莴苣如果缺少铝，产量就会降低60％。也有一些植物可以少要一两种元素，例如兰草，就不需要钙；蘑菇，就不需要铁。
不同植物所需要的各种元素的量也不一样。大白菜需要的氮比较多，磷可以少些；马铃薯需要的钾比较多，氮可以少些。山东农民有句谚语，叫做：麻饼瓜，豆饼花，灶坯炕土种地瓜。西瓜喜欢芝麻饼肥，棉花喜欢豆饼肥，而地瓜(白薯)喜欢灶坯炕土做肥料。你看，它们的胃口还不一样哩!
知道了各种植物含有哪些成分，每一种成分有多少，就能掌握各种植物的胃口。掌握了各种植物的胃口，就可以给它们准备丰美的食物，使它们长得壮壮的。
人们给植物准备了三类食品：一是有机肥料。粪肥、厩肥、绿肥、河泥等，都是有机肥料。这些肥料的肥效长，可以在比较长的时间里供给植物吸收。人们给植物准备的第二类食品是化学肥料。这是一种速效肥，旌肥以后见效很快。硝酸铵、硫酸铵、过磷酸钙等都是化学肥料。三是细菌肥料。细菌能做肥料?细菌本身不是肥料。可是它能在土壤里制造肥料。比如根瘤菌，它可以从空气中吸收氮气，制成氮肥。此外硝化细菌、硫化细菌、磷细菌等都是生产肥料的能手。
俗话说：庄稼要好，肥料上饱。人们给植物吃足了肥料，它们也就会给人们制造更多更好的食物。但是，如果你以为植物能把一块硬梆梆的铁或碳给吞下去，那就错了。这些元素必须与其他元素结合成化合物，溶解在水里，才能被植物吸收，制造成各种养分。
植物出汗之谜
夏天的早晨，你到野外去走走，可以看到很多植物叶子的尖端或边缘，有一滴滴的水珠淌下来，好像在流汗似的。有人说这是露水吧!
滴下来的真是露水吗?让我们来细心地观察一番，研究研究。你看，那亮晶晶的水珠慢慢地从植物叶片尖端冒出来，逐渐增大，最后掉落下来；接着，叶尖又重新冒出水珠，慢慢增大，以后又掉了下来一滴一滴地连续不断。显然，这不是露水，因为露水应该满布叶面。那么，这些水珠无疑是从植物体内跑出来的了。
这是怎么回事呢?原来，在植物叶片的尖端或边缘有一种小孔，叫做水孔，和植物体内运输水分和无机盐的导管相通，植物体内的水分可以不断地通过水孔排出体外。平常，当外界的温度高，气候比较干燥的时侯，从水孔排出的水分就很快蒸发散失了，所以我们看不到叶尖上有水珠积聚起来。如果外界的温度很高，湿度又大，高温使根的吸收作用旺盛，湿度过大抑制了水分从气孔中蒸散出去，这样，水分只好直接从水孔中流出来。在植物生理学上，这种现象叫做吐水现象。吐水现象在盛夏的清晨最容易看到，因为白天的高温使根部的吸水作用变得异常旺盛，而夜间蒸腾作用减弱，湿度又大。
植物的吐水现象，在稻、麦、玉米等禾谷类植物中经常发生。芋艿、金莲花等植物上也很显著。芋艿在吐水最旺盛的时侯，每分钟可滴下190多滴水珠，一个夜晚可以流出10～100毫升的清水哩!
木本植物的吐水现象就更奇特了。在热带森林中，有一种树，在吐水时，滴滴答答，好像在哭泣似的，当地居民干脆把它叫做哭泣树。中美洲多米尼加的雨蕉也是会哭泣的。雨蕉在温度高、湿度大、水蒸气接近饱和及无风的情况下，体内的水分就从水孔溢泌出来，一滴滴地从叶片上降落下来，当地人把雨蕉的这种吐水现象当作下雨的预兆。要知天下雨，先看雨蕉哭不哭?因此，他们都喜欢在自己的住家附近种上一棵雨蕉，作为预报晴雨之用。自然界中的这些奇妙现象是多么有趣啊!