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第二百四十六章 甲级酒席的材料

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  等小张走后,李悠然问齐叔,其他那些买鱼的客户目前怎么样了?

  齐叔告诉他,那些客户不知道鱼池里养了更高级的鱼,他也故意不说,结果现在还是在购买鲤鱼草鱼之类。

  李悠然点点头,就这样吧,高档鱼的数量本就不多,还要优先供给私房菜馆,这些关系客户方面,能遮掩就继续装糊涂吧。

  另外从刘大厨那儿反馈的信息中得知,目前私房菜定价一万两千元的乙级酒席,近来居然越发的供不应求,这远超出了当初的预计。

  大多数客人订餐的时候,往往先询问有没有乙级酒席,没有的情况下才降为丙级基准酒席。

  服务领班小周在这儿还搞出个花样,每天晚上营业的时候,她根据预定情况,在每个包间的房门外挂上一个小木牌,上面标明乙、丙的醒目字样,还用不同颜色加以区分。

  之所以这样做,给客人的理由是防止服务员送错菜,造成不必要的麻烦。

  听上去合情合理,实际使用中却出现了另外的效果,那就是送错菜的麻烦自然没有,却引起了客人之间的攀比之风。

  尤其是那些以请客为主的,本来丙级酒席就已经满足了需要,但进进出出、迎来送往之际,看到别人的包间挂着比自己高的等级标志,面子上实在是有些不爽。

  两千元的差价,在这些早已脱离基本需求的客户眼中,完全是个可以忽略不计的价格。

  于是,乙级酒席的供不应求自然也在情理之中了。

  但主管刘大厨却有自己的想法,并不因此就尽量满足客人的需要,哪怕池子里有货也不行。阶梯形消费是必须的,这样才能造成一定的心理落差和紧迫感,使高档酒席的地位和品牌效应在客人的心目中形成足够的分量。

  为此,哪怕少赚点儿钱也在所不惜。所以私房菜馆每晚仍然<恋?老?村><ⓦⓦⓦ.ⓛⓘⓐⓝⓛⓐⓞⓒⓤⓝ.ⓒⓞⓜ>以二丙二乙的配置开席,订餐嘛,自然是按先后次序排队,先到先得,不容商量。

  李悠然和齐叔聊起这个事情,都觉得非常有意思。

  齐叔感慨地说,现在的市场营销学问真是多,涉及到方方面面。他在上学习班之前还真不能理解这些东西。

  “齐叔,高端客户可不像寻常工薪阶层,买啥东西都讲究个实惠,价廉物美。这里面事情多着呢。你瞧着吧,按这个架式,等咱们的甲级酒席推出,照样抢手。”李悠然信心十足地说道。

  正说着这个事情,院门外汽车喇叭响了两声,随后后勤部的金杯车倒驶了进来,一直退到鱼池边停下。

  车门打开,穿一件单背心的冯大牛跳下来。

  见到李悠然和齐叔都在,便兴奋地大声嚷嚷起来。

  “老板,齐叔,瞧瞧我弄回什么来了。”

  李悠然和齐叔对望一眼,一起迎了过去。

  “大牛啊,瞧你乐成这个样子,肯定和鱼池有关,让我猜猜,你该不会是把鲥鱼啥的给买回来了吧?”李悠然直接就想到了这个,近期似乎没有别的事情能让冯大牛主管这么高兴。

  冯大牛的脸色一僵,随即颇有些泄气地说道:

  “老板就是老板,一猜就中,真没意思。”

  “牛哥,你啥事儿都写在脸上了,太好猜了。”小夏在一旁搭腔。

  哈哈,在场的人都乐了。

  “好了,不逗闷子了,卸车。”

  冯大牛把车厢门拉开,指挥两个伙计把几个加盖的尼龙网罩的塑料水箱抬下来,摆放到靠墙的树阴下,拉开网罩。

  李悠然凑近一瞧,只见箱子里装着数十条身长十几公分,呈椭圆形加侧扁的半大鱼,背部和头部为灰黑色,上侧略带蓝绿色光泽,下侧和腹部银白色,嘴巴倒是不小。

  这就是声名遐迩的鲥鱼?看起来外表似乎并不出众。

  鲥鱼是名贵的淡水鱼,以味鲜肉细,营养价值极高著称。其中又以野生长江鲥鱼为极品,但据说已经濒临灭绝,有价无市。

  冯大牛见小李老板面带疑惑,连忙说道:

  “肯定是鲥鱼,这个可以保证,不过就是养殖的啦,野生的都快捕完了,实在没地方找去。”

  “是啊,老板,你不知道,我们牛哥现在整天琢磨这些个东西,都快成鉴定专家了。”旁边的一位伙计说道。

  “什么专家,别瞎说。”冯大牛瞪了伙计一眼。

  接着,他告诉李悠然,这些鲥鱼还是在上次西边窦湖乡的那家养鱼专业户那儿买的,那人真是能耐,与一家水产养殖研究院合作,人工繁殖鲥鱼获得成功,已经养了两亩鱼塘,不过因为时间还短,现在还没有大鱼。

  另外这鱼的价格可不便宜,每斤花了一百来块钱,是后勤部采购过的最贵的鱼了。

  李悠然自然知道,冯大牛自担任后勤部主管以来,对饭馆采购范围内的东西,很是下了一番功夫,说他是这方面的鉴定专家也不为过。

  既然他说没问题,鱼的来路又清楚,那就放心吧。

  至于价格贵点儿,那更是无所谓了,经过空间溪水加工过的鲥鱼,上桌时售价能涨十倍都不止,有的是人买单。

  这时,小狗豹球也跑过来凑热闹,用小鼻子在塑料水箱边嗅来嗅去。

  “齐叔,这狗不会吃鱼吧,鲥鱼可是很贵的。”冯大牛见到小家伙的嘴离这些宝贝鱼崽子很近,心里不禁有点儿紧张。

  “呵呵,豹球很老实的,不会乱吃东西。再说了,这又不是猫,那玩意儿见了鱼才是不要命哩。”齐叔笑着说道。

  似乎是为了证明齐叔的说法正确,豹球嗅了一阵,便乖乖坐在李悠然的腿旁,近观不语。

  “嗬,这狗还真不错,一副机灵样。”冯大牛夸奖道。

  李悠然摸摸豹球的脑袋,以示鼓励。看来回头儿可以再训练它做几个动作了。

  接下来,他对冯大牛说,高档鱼不要怕贵,只要他能确定,就由他做主,继续进货。

  冯大牛点点头,说自己会小心把关的,然后指挥伙计把水箱消毒,放鱼入池。

  看来用不了多久,甲级酒席就可以开张了,这样悠然农庄私房菜馆才算形成一个完整的体系。李悠然心中合计。


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